Tarhananın Faydaları Nelerdir?
Kahramanmaraş denildiği zaman insanların aklına birkaç
yöresel ürün gelir. Gelen ürünlerden bir tanesi de her zaman tarhanadır. Fakat
bu ürün, toz halinde olan ve sadece çorbası yapılan ürün değildir. Şehrin
kendine has ürünü olan Maraş tarhanası, farklı yöntemlerle hazırlanır ve bundan
dolayı da kendine has bir tadı olur. Bu ürün direkt tüketilebildiği gibi farklı
şekillere getirilerek yemeklerde ve çorbalarda da kullanılabilir.
Maraş tarhanasını diğerlerinden ayıran en önemli özellik,
kullanılan malzemeler ve tarhananın yapıldığı dönemdir. Temmuz ve Ağustos
aylarında hazırlanan Maraş tarhanası kurumaya bırakılır. Havanın sıcak ve
rüzgarlı olması, kuruma için neredeyse mükemmel ortamı oluşturur. Böylece
kentin simgelerinden birisi olan bu eşsiz lezzet ortaya çıkmış olur.
Maraş Tarhanası Nasıl Yapılır?
Tarhananın ana maddesi buğdaydır. Lezzetini, kaliteli ve
uygun buğdayın seçilmesinden alır. Özenle seçilen buğday değirmende dövülür ve
döğme ya da yarma adı verilen hale getirilir. Yarma haline gelen buğday
pişirilir ve daha sonra ıslak bir bez içerisine alınarak burada soğuması
sağlanır. Soğuyan yarmaya artık dövme denilir. Dövmenin içerisine yağlı ve
ekşili yoğurt karıştırılır. Daha sonra ise bu karışım güzelce yoğurulur ve çiğ
üzerine serilir. Tarhananın çiğ haline firik denilir ve bu şekilde de
tüketilir. Fakat kuru halinin tüketimi çok daha fazladır.
Tarhananın yapılışı genel olarak bu şekildedir. Fakat bu
aşamaların tamamının usta eller tarafından gerçekleştirilmesi gerektiği
unutulmamalıdır. Özellikle malzemelerin ne kadar kullanılacağı, tarhananın
kalitesini belirler. Maraş’tan yoğun bir şekilde tarhana siparişi verilmesinin
nedeni, işte bu usta ellerdir aslında.
Tarhananın Faydaları
Maraş tarhanası siparişleri çok yoğun olunca, insanlar bu
özel besinin ne gibi faydaları olduğunu merak etmeye başlamıştır. Öncelikle
içerisinde kullanılan besinlerin tamamen doğal olması, bu besinin en önemli
özelliğidir. Ayrıca yapım aşamasında beklenmesi, mayalanmaya neden olur. Bu da
Maraş tarhanası içerisinde yer alan bakterilerin probiyotik etkiye sahip
olmasını sağlar.
Maraş tarhanası fiyatları, ürün kalitesine göre
değişmektedir. Ayrıca ödenecek rakamlar, her yıl değişen maliyetlerden de
etkilenir. Fakat buna karşın Maraş tarhanası satışları asla düşmez. Gerek
Maraşlılar, gerekse de diğer illerde olup bu lezzeti bilenler, tarhanadan asla
vazgeçmezler. Bu özel lezzeti tatmak istiyorsanız, sizde Maraş Gurme adresini ziyaret
ederek siparişinizi verebilirsiniz.